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相信经常吃海鲜的朋友对青蟹一定不会感觉到陌生，青蟹可以说是蟹中的极品了，吃起来味道鲜味十足，对人有非常大的诱惑力。青蟹其实也是有很多种类的，公的青蟹一般是肉蟹，母的青蟹叫膏蟹，人们更青睐买母蟹会多一些。因为在母蟹里面还有一种价格更昂贵的蟹叫“黄油蟹”，黄油蟹一只可以买到上千元，台山、深圳的黄油蟹是最为出名的。黄油蟹其实是在母蟹生长的过程中少了一个发育阶段，按照母蟹的生长一般都要经历脱壳长肥这个阶段，进而进化到膏蟹，但是有的母蟹因为太肥少了这个阶段，结果就导致其蟹膏充满其身体每个部分，满满的形成了黄油蟹。现在市场上的青蟹也是非常贵的，前段时间经过海鲜市场的时候，特意去看一下，一般的青蟹价格是在50-120元/斤左右，个头大整体匀称的青蟹可能就要到150元/斤左右了。当然了，在卖海鲜的里面还有几个买黄油蟹的贩子，但其实是不是真的黄油蟹还是需要开了以后才知道，有的只是这些海鲜贩子的一个噱头而已。在买青蟹的时候，青蟹贵其实大家都可以接受，但是很多青蟹都被绑上十分粗的绳子，称重的时候感觉就会被占一点便宜。笔者一般买青蟹的时候都会直接去一些关系比较好的渔民手里买，这样会相对便宜，而且会更划算，没有中间商赚取差价。至于老人说买青蟹买小一些的，这其实就无从说起了，青蟹一般是越大越好，吃起来也会更有意思，小的青蟹一般不会出黄油蟹，这种青蟹也会相对便宜很多。要笔者看，买青蟹的大小应该是萝卜青菜各有所爱，喜欢买大就买大，喜欢买小就买小，每个人的爱好都是不同的。比如青蟹和梭子蟹，笔者就会喜欢吃相对比较便宜的梭子蟹，梭子蟹的口感会更细腻一些。青蟹贵其实有它贵的道理，青蟹一般会被人们当成礼品蟹去送，因为青蟹有很好的滋补身体的功效，记得以前家里有孕妇生了孩子以后，一些家里人就会专门去给孕妇买青蟹来吃。现在人们买到的青蟹基本上都是养殖的，野生的青蟹也就只有海边的渔民才会吃了，野生的青蟹相比养殖的青蟹又会贵很多，抓野生青蟹的时间成本也很大。想要抓住野生的青蟹需要掌握以下两点：一是了解其居住的习惯，野生青蟹会经常出现在一些潮差非常大的地方，喜欢穴居；二是了解其生活习性，野生青蟹属于昼伏夜出，夜晚的活动会相对频繁一些，人们抓青蟹都是在晚上。淡水养殖青蟹的成功率会相对低一些，现在比较成功的就是三门县了，这个地方被称为“中国青蟹之乡”，很多青蟹都是从它们哪里产的。